じゃがいもについて

じゃがいもについて
2013-04-01

野菜をもっとおいしく食べる
裏ワザ「ジャガイモ」

茹でたジャガイモの皮をスルリと剥く裏ワザ

茹でる前のジャガイモに、包丁でグルリと1周切りこみを入れる。深さは1~2ミリくらいで、皮が切れている程度。その後、ジャガイモを普通に茹でるか、電子レンジでチンしてもいい。茹であがったら氷水に20~30秒つけ、取り出したジャガイモの皮を両手で左右に引っ張ると、ツルツルと剥ける。
一瞬で皮が剥けるのは、氷水で急激に冷やすことで皮が縮み、皮と身の間にすき間が出来るため。
ただし、氷水で冷やすことが大切で、水道水で冷やした程度ではきれいに剥けないそうです。

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